Heja Mike på söndag!

På söndag avgörs de svenska mästerskapen i drinkblandning. I juniorklassen tävlar Mike Wentjärvi, von Knorrings chefsbartender.

Hur skapar man en drink?
– Man testar på jobbet, på kunder som ger en fria händer. Så får de tycka till och komma med invändningar eller förslag. Och så tar man mycket intryck från andra drinktävlingar.
Hur är en tävling uppbyggd?
– Ofta är tävlingarna sponsorerade och man måste använda sponsorernas produkter. Men svenska mästerskapet har inga sponsorer så man får använda vad som helst.
Hur ser din drink ut?
– Den heter "Carribbean heartbreaker" och är en cocktail som innehåller Grand Marnier, Malibu, Curaçao, mangojuice, ananasjuice, pithaya, mango och lime.

Varför tävlar man i bartendering?
– Som i alla tävlingar handlar det om att bli bäst. Att visa vad man går för och skapa sig ett eget gott rykte.
Hurdan är en bra bartender?
– Man måste kunna läsa kunden. Förstå vad de vill ha fast de knappt själva vet det.
Hur viktigt är det att jonglera flaskor och sånt?
– Egentligen gör det ju ingen nytta men vi säljer inte bara drinkar utan också en upplevelse. Då kan det vara roligt som gäst att se att personalen också har kul. Men på Knorring är det lite för lågt till tak...

Hur ska du se till att vinna det här nu då?
– Jag har övat mycket tillsammans med Jonny Lundberg som ställer upp i seniortävlingen. Tid och teknik är viktigt för poängen. Man ska sätta igång sin arbetsplats och servera fem drinkar enligt konstens alla regler på fem minuter. Inget spill, exakta mått, putsade glas och så vidare. Går man över tiden med 2 minuter är man diskad.
Vad blir svårast?
– Man vill gärna snabba på lite under tidspress så det svåra är att göra allt enligt reglerna. Och så får man hoppas att ingen sätter krokben för en. I kvalet var det någon som hade snott hälften av min juice. Inte alls bra eftersom alla förpackningar måste vara obrutna då man går upp på scen.
Lycka till Mike, du meddelar väl hur det går sen?
– Japp. Det kommer resultat sen!

Text: Anna Karlsson