Min mammas rabarber växer vid foten av ett utedass i Kumlinge. Det gör att när min egen rabarber på spingliga ben kämpar sig mot solen så kommer hon hem med stänger grova som en underarm.
Av dem får det bli saft.
Detta är cirka 4,5 kilo rabarber. Jag använde så mycket som det fick plats i min största kastrull, säg 3,3 kilo ungefär.
Sen skar jag ner allt i små bitar, man behöver inte skala.
Ovanpå rabarberhögen skivade jag citron. Ekologisk eftersom skalet ska vara kvar.
En 30-gramspåse med citronsyra.
Kokande vatten tills det täcker.
Och så in i kylen i tre dygn ungefär.
Sen silar man saften och kokar upp den med ett kilo socker per liter vätska. Eftersom det inte är nåt konserveringsmedel i så brukar jag frysa saften i små plastflaskor och ta fram dem vartefter. Drickyoghurtflaskor funkar skitbra.
