God morgon!
Här kommer receptet som jag lovade för ett tag sedan på goda frukostfrallor av surdeg.
Du gör degen på kvällen, låter den jäsa i kylskåpet under natten och bakar av bröden medan du vaknar. Ett jättepraktiskt recept om du har frukostgäster och vill bjuda dem på nybakat bröd, utan att behöva gå upp i ottan när du äntligen har sovmorgon.
Dag 1, tidig kväll
0,5 dl vetesurdegsgrund
2,5 dl vatten
3 g jäst
6 dl vetemjöl special
1 tsk salt
1 msk hela linfrön
2 msk solroskärnor
Rör i ihop allt utom salt för hand i en bunke. Låt vila i 30 minuter. Tillsätt salt och blanda någon minut. Täck med plast och låt jäsa i cirka en timme. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i sex bitar. Gör bitarna till runda semlor och lägg dem på bakplåtspapper på en bricka och ställ in i kylen.
Dag 2, morgon
Ta fram bullarna ur kylskåpet och sätt ugnen på 275 grader med en plåt i mitten och en oöm plåt på nedersta hyllan. Låt ugnen bli riktigt varm. Pensla eller spreja lite vatten och strö på lite solroskärnor och linfrön. Sätt in bröden i ugnen och lägg några isbitar på den nedre plåten. Sänk värmen till 250 grader och grädda i 15-20 minuter eller tills de fått fin färg.
Receptet kommer från Martin Johanssons bok ”Surdegsbröd”.
