På sommaren tycker jag att det är både enkelt och gott att laga kikärtssallader på spanskt vis. Det här receptet fick jag av en gammal spansk dam nu när jag var i Barcelona. Utmärkt som mättande picknickmat till stranden.
Ensalada catalana de garbanzos (4 pers)
3 msk extra fin jungfruolja
1 rödlök, tunt skivad
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
200 gr salami
2 lagerblad, stötta
2 msk pinjenötter, rostade i torr stekpanna
400 gr kikärtor på burk, avrunna, plus 2 msk av spadet
grovmalen svartpeppar
1 tomat, finhackad
Gör så här:
Hetta upp oljan i en stekpanna och lägg i lök, vitlök, chorizo och lagerblad.
Sautera på svag värme i 5 minuter eller tills allt har mjuknat men inte fått färg. Rör ner pinjenötterna och kikärtor tillsammans med lite av spadet. Värm tills alla smaker blandat sig och mosa lite med gaffel under tiden.
Strö över peppar och tomat och servera varm eller ljummen, men inte kyld
