Förra måndagen njöt jag av min sista dag i Oslo och det var dags för projekt:Lanttukukko
Heidi gick nämligen upp tidigt för att börja förbereda den traditionella karelska rätten Lanttukukko, som hennes mamma brukade laga till henne som liten. Lanttukukko är som en stor pirog av råg med fisk eller kött och kålrot inuti.
Jag hittade Heidi i köket där hon var i full gång med förberedelserna.
Tillagningen går ut på att man först gör en bröd deg av råg som man fyller med fisk och kålrot. Sedan lägger man in det på hög temperatur i ugnen i cirka en halvtimme.
Sen tar man ut den och smörjer den med smör och sedan in i ugnen igen. Den här gången på lite lägre temperatur cirka 200 grader.
Efter en halvtimme är det dags att ta ut den igen för att smörjas. Sedan in i ugnen i cirka 175 grader. Där får den sedan stå och gräddas i 3-4 timmar. Ungefär en gång i timmen behöver den smörjas med lite smör.
Eftersom Lanttukukkon tog sin tid gick jag och Heidi ut en sväng. Delikatessaffären ”Gutta på Haugen” är en dröm för alla matintresserade. Min fina vän Lise som jag bodde med i Sydney bor alldeles i närheten. Så jag har varit hit många gånger. Och varje gång jag går in där vill jag öppna en lite ostbutik någostanns i södra Frankrike eller varför inte ett bageri..;)
Det var vår i luften och jag och Heidi promenerade med lätta steg.
Och så gick vi och fikade
Kaffe Americano, gul påsk-macaron och kaka.
Jag kände mig sååå avslappnad och glad!
Efter långa sköna samtal var det dags att gå hem och ta Lanttukukkon ur ugnen. Heidi packade in den i bakplåtspapper, folie och handdukar. Så fick den sedan stå och vila i en timme.
Och sedan var den klar! Weee!
Vi åt den med lite smör
och med broccoli och salta gurkor. Mums, vad gott! Smaken av kålrot påminde mig om jul och rågbrödet utgjorde en fin kontrast till fisken, som hade mycket smak trots att inga kryddor använts.
Som pricket över i:et åt vi sedan memma till efterrätt.
När kvällen kom flög jag tillbaka till Stockholm. Sedan färja följande morgon över ett isigt Åland hav. Så var det med min påsk! Alldeles alldeles underbar!
