Det finns få saker i matväg som slår att åka ner till en hamn och köpa fisk och skaldjur direkt från fiskebåtarna som kommer in med dagens skörd.
I Sydeuropa tycker jag det är extra skoj eftersom jag inte känner igen alla fiskar och det blir lite som en lektion i naturvetenskap i praktiken.
Fiskarna åker ut klockan fyra på morgonen och trålar bläckfiskar, räkor, musslor och annat gott till klockan fyra på eftermiddagen. Visste du att räkor trivs bäst precis i gränsen där vattnet blir djupare, upp mot 200 meter?
Väl iland är det bråttom att få fisken rensad och kyld.
I den lilla fiskebyn Pamola som jag hade turen att hitta på semestern är man noga med att inte fiska mer än dagskvoten
och man svär rejält över tjuvfiskare som fiskar för mycket.
När all fiske är packad och klar är det dags för
dagens auktion. Restaurang och butiksägare samlas i något som nästan ser ut som en bowlinghall och ger bud utgående från priset dagen före. Jag stod och tittade på ett tag och kan lova att ibland går det riktigt hett till.
Väl ute på marknaden läggs sedan fisken upp likt konstverk och det är dags för oss vanliga människor att få köpa någonting gott.
Även här är det högljutt och det vägs och mäts och fiskarna sprattlar fortfararande.
Detta var vad jag lyckades få med mig hem: pilgrimsmusslor, kammusslor, räkor och lite bläckfisk. Och sen var det bara att ställa sig och tillreda dem och bjuda vännerna.
Något jag lärt mig i Spanien när det gäller skaldjur är att göra det så enkelt som möjligt. Smaken är så god i sig som den är, så det enda du behöver är att förstärka eller mildra den lite grann. Musslorna lät jag först ligga i vatten i några minuter så att all sand kom ut. Sedan lagade jag en liten marinad av persilja, vitlök och olivolja som jag mixade snabbt ihop med en stavmixer. Därefter lade jag allt i en kastrull, stekte dem ett par minuter och så på med en skvätt vitt vin....
Pilgrimsmusslorna tycker jag är supergoda bara som de är, så grillade dem hastigt några minuter och sedan på med salt och peppar. Ja, du läste rätt. Peppar är supergott till dem. Och det är allt som behövs.
Kammusslorna testade jag två varianter. Jag grillade dem hastigt, bara ett par minuter sedan på med samma marinad som till de andra musslorna och lite salt. Men några sprarade jag som de var och bara saltade, ringlade över lite olivolja och sedan på med en skätt konjak. Jag lovar, supergott!
Räkor bara älskar jag som de är. Dessa var lagom stora och innehöll mycket rom. Grillade dem ett par minuter och sen bara lite lite olivolja på och salt. Inget mer. Jag ville känna räksmaken.
Så ja, efter mycket sörplande och smaskande var det bara skalen kvar. Vi drack bubbel till. Det är det bästa till skaldjur tycker jag.
En mycket vacker middag tror jag är det mest beskrivande ordet. Kanske var det bubblorna, det roliga att få följa hela förloppet från havet till bordet eller så var det bara värmen. Men när alla var mätta och glada tyckte jag att det här musselskalet liknade en fjäril. Tycker inte ni det?
