I Spanien har jag ofta ätit sardiner på olika tapas-restauranger och tycker det är ljuvligt gott. I går provade jag göra en nordisk variant med strömming istället. Till det lagade jag en röra med kapris, saffran och saltgurka. Nu pilkas det strömmingar överallt så passa på medan det är säsong.
SÅ HÄR GÖR DU:
Ingredienser för fyra personer
12 strömmingsfiléer, så nyfångade som möjligt
1 dl vetemjöl
½ tsk paprikapulver
½ tsk kajennpeppar
1 tsk salt
½ dl olivolja
1. Rensa strömmingarna, men låt huvud och stjärt sitta kvar om du har fått tag på hel fisk. Skölj dem och låt torka på hushållspapper. Eller köp färdiga filéer, frysta eller färska. Hur du vill.
2. Blanda mjöl med kryddor och salt.
3. Pensla fiskarna med olivolja och vänd dem i mjölet. Grilla eller halstra på hög värme. Steka går också bra.
RÖRAN:
Ingredienser:
1–2 pressade eller stötta vitlöksklyftor
1 kuvert (½ g) saffran
1 dl majonnäs
2 msk pressad citron
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
2 dl avrunna pickles
1 msk kapris
1. Blanda vitlök, saffran och majonnäs i en skål. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
2. Hacka pickles och kapris, blanda med majonnäsen och låt allt dra minst 1 timme i kylen.
Inspirationen kommer från ett recept jag hittade på dn.se
