Toskansk vintersoppa

I kväll stannade jag inne hela kvällen och lagade denna soppa som passar utmärkt en iskall kväll som denna. Soppan är mumsig och otrolig enkel att göra. Extra gott blir det med gott rött vin till.

 INGREDIENSER
Portioner: 4

Tid: 20 minuter

2 burkar kikärter, à 400 g
1 msk färsk, hackad rosmarin
2 krm salt
1 krm nymald vitpeppar
1 dl vatten
Garnering och servering:
tunna ringar av silverlök
färsk olivolja av god kvalitet
färsk rosmarin

Gör så här!

1. Koka upp kikärterna med spadet i en kastrull. Lägg i rosmarin och mixa allt till puré med en stavmixer.
2. Låt soppan sjuda en kort stund så att rosmarinsmaken frigörs. Smaka av med salt och vitpeppar. Späd med vatten.
3 Skeda upp soppan i värmda, djupa tallrikar. Toppa med lökringar och ringla olivolja över. Dekorera med färsk rosmarin. Klart!