Det här tror jag att är det godaste surdegsbrödet som jag bakat hittills. Jag hittade det på dn.se. Kolla in receptet. Det är inte allt för klurigt och brödet blir både sött och syrligt på samma gång. MUMS!
INGREDIENSER
Portioner: 2 formbrödTid: Mer än 60 minuterSteg 1
Blötläggning:
250 g vatten
375 g solroskärnor
30 g linfrön
30 g klippt eller krossad råg
30 g sesamfrön
100 g torkade aprikoserSteg 2
Blötlagda aprikoser från steg 1
Blötlagda kärnor och frön från steg 1
400 g vatten
100 g rågsurdeg (eller vetesurdeg)
40 g jäst
600 g vetemjöl
200 g fint rågmjöl
100 g mörk sirap
25 g havssalt
50 g torkade tranbär
havreflingor till topping
Gör så här:
1. Blanda samtliga ingredienser utom aprikoserna i en bunke och låt stå i rumstemperatur minst 6 timmar eller över natten.
2. Lägg aprikoserna i en annan bunke och häll på vatten så att det täcker. Låt dem stå i rumstemperatur i 6 timmar eller över natten.
3. Låt aprikoserna rinna av i ett durkslag.
4. Blanda de blötlagda kärnorna och fröna med övriga ingredienser, utom tranbären och aprikoserna. Arbeta degen i 10 minuter i hushållsmaskin, eller minst dubbelt så länge med redskap i bunken. Detta är en riktigt kladdig deg.
5. Tillsätt tranbären och de avrunna aprikoserna och arbeta in dem i degen. Låt degen vila i bunken i 30 minuter.
6. Dela degen och lägg den i två smorda brödformar. Strö på havre-flingor. Låt jäsa i rumstemperatur i ca 2 timmar.
7. Sätt ugnen på 200 grader.
8. Ställ in bröden i ugnen och sänk genast temperaturen till 175 grader. Grädda bröden i drygt 1 timme. Stjälp upp bröden ur formarna och låt dem svalna. Lägg plastfolie om bröden och låt dem mogna en dag innan du skär upp dem.
