Mitt surdegsbakande fortsätter. Häromdagen bakade jag valnötsbröd av min rågsurdegsgrund som jag berättade om förut.
På kvällen rörde jag ihop
1 dl rågsurdegsgrund
3 dl ljummet vatten
3 dl rågmjöl
Sedan täckte jag det med plastfolie och lät det stå på ett ganska varmt ställe över natten.
På morgonen blandade jag i:
5 dl kallt vatten
6 dl rågsikt
9 dl vetemjöl
1 msk salt
8 dl hela valnötskärnor
Sedan lät jag det jäsa till dubbelstorlek. Det tog ungefär 4 timmar.
Därefter hällde jag upp degen på ett rejält mjölat bord och delade den i tre delar. Av dem lagade jag dessa runda bröd. Sedan strödde jag på lite mjöl, täckte dem med en handduk och lät dem jäsa i 1,5 tim till. Sedan in i ugnen på 250 grader. Sedan gräddades de i 30-35 grader.
Det doftade underbart gott och brödet blev verkligen smaskigt med så mycket valnötter i. Mina provsmakare gillade det..;)
