Matpatrullen: Indigos lyxlunch borde våga mer

Indigo är ett matställe som kan det här med god service. Ambitionerna finns för en bra matupplevelse på lunchen men tyvärr är rätten sällan så spännande som den låter.

Samlat betyg: 

Indigo bjuder på en charmig lunchmiljö med bra service. Menyn ser frestande ut och med minnet att kvällens mat ofta är mycket bra vill man tycka detsamma om lunchen. Tyvärr håller det inte hela vägen.
Miljön får ett högt betyg. Lokalen är trivsam, har en stor charm i sina tegelvalv och är oklanderligt städad. Du sitter bekvämt och personalen kommer snabbt till undsättning med ett bra bemötande. Bordsservering till lunchen är trevligt och Indigo kan sin service: uppmärksamhet, effektivitet och vänlighet är ett signum. Den enda nackdelen med miljön är att sorlet bitvis är högt och sitter du vid ett större bord kan det vara svårt att höra vad ditt sällskap säger under lunchrusningen.

Rätterna på lunchmenyn är bra presenterade. Alternativen låter lockande och det finns en bredd. Fyra rätter erbjuds veckan ut till ett pris i lunchklass, det är i regel soppa, sandwich, sallad och vegetariskt. Vid sidan av det finns två rätter som är dagens lunch. Det går också att beställa en á la carte-meny, men det kostar mer.
Först serveras en sallad och husets bröd. I regel en enkel grönsallad med dressing. Visserligen fräsch och inget fel på smaken. Men i ärlighetens namn är den lite tråkig. Lägg till överraskande ingredienser som ger den extra känslan. Brödet är däremot alltid en fullträff på Indigo. Smakrikt och lyxigt med rumsvarmt smör som toppar smaken. Vattnet är kallt och nära till hands i karaffen på bordet.

Indigo har ett bra kök i grunden. Primörerna är precis rätt knapriga och krispiga i tillagningen, överhuvudtaget är grönsakerna i toppskick. När det kommer till såser finns heller inte mycket att anmärka på, fylliga i smaken och rätt konsistens. Vissa rätter förgylls med detaljer som skriker av omtanke. Men vi saknar många gånger den där extra kreativiteten som lyfter en rätt och med tanke på prisnivån har vi allt för många gånger blivit besvikna med resultatet.
Missförstå oss rätt. Man kan mycket väl bli nöjd med det som serveras. Lyxig husmans med potatismos som lägger sig lent i magen. Bitvis en enkelhet som är genial.

Men det finns nitar som aldrig borde ha införts på menyn. Den stekta koljan har utsatts för flera tester av olika patrullanter. Varje gång med samma besvikelse. Hur kan man servera så seg och torr fisk? Det känns nästan som att tugga på brosk. Då hjälper det inte att moset är toppklass och att såsen är välsmakande.
Ibland råkar vi på rätter med för lite smak eller för mycket sälta och sällan är rätten just den där fullträff vi hoppas på. Det är bra, men det borde vara mums med versaler och utropstecken. Smaka själva så förstår ni.

Matpatrullen ifrågasätter priset på sandwichen. Den är vällagad och smakar gott men det är inte värt att betala 11,90 för en smörgås. Om ni inte har råd att sänka priset: Låt den utgå. Det samma kan gälla salladen. Soppan får däremot genomgående högt betyg, fyllig i smaken och med det där extra fantasifulla tillbehöret som gör en glad.
Ett intryck patrullen får är att Indigo har en för bred ambition. Vad är målgruppen? Smörgåsar, soppor, vanliga lunchrätter och lyxig á la carte, det finns en spretighet som ställer till problem. Smalna av antalet rätter på lunchen och ge dem den där extra touchen.
Ta intryck av er syskonrestaurang Umbra som lyckas exceptionellt bra med att variera sin meny och att ge en jämnt resultat. Där har ni även en hel del att lära om vegetarisk mat.

Det är inga stora fel på Indigo. Men det finns en ojämnhet i resultatet och en inkonsekvens i prissättningen som gör att stället inte känns så prisvärt som det borde göra. Och eftersom prisvärdhet är det ledord som allting kokar ned till finns en hel del att fundera över. Vi vet att Indigo kan bättre, kvällstid är upplevelsen betydligt mer pålitlig. Men ni har funnits sedan 2004. Kanske är det dags att se över lunchkonceptet?

Matpatrullens bedömningskriterier

---

Indigo

Nygatan 1, Mariehamn.
Testkategori: Lunch.
Inriktning: Husmansrätter och skandinavisk mat med en modern ambition.
Prisklass: Högre. 11,90 euro för dagens rätt.
Det här ingår: Bröd, sallad som förrätt och kaffe eller te.
Kundkrets: Ett klassiskt affärslunchsställe, övervägande män i kostym.

 

Text: Matpatrullen