Matpatrullen: Vakna Arkipelag!

Arkipelag är en klassisk restaurangmiljö med potential att ge en extra udd. Men buffén imponerar inte på Matpatrullen.

Samlat betyg: 

Hotell Arkipelag må vara bra på kvällens á la carte. Men lunchtid lämnar stället mycket övrigt att önska. Grundförutsättningarna för en lyckad lunch finns. Även om lokalen är lite mörk och dyster har den en lyxigare restaurangkänsla, den är välstädad och har en skön ro. Besökaren kan njuta av att slippa slammer från köket och sorl från övriga gäster. Man sitter avskilt och rymligt och de mörka heltäckningsmattorna dämpar ljudet. Rymligheten gör också stället perfekt för lunchmöten, besökaren slipper känna sig avlyssnad.

För en ovan gäst uppstår problemen redan när man kliver innanför dörren, om man alls hittar den. Med undantag för några små menyer finns det ingenting på utsidan som egentligen signalerar att det går att äta lunch här. Arken har Ålands mest svåråtkomliga restaurang. Lunchtid ska man leta sig igenom en tom hotellreception, en tom nattklubbsgarderob, en tom konferenslokal och en tom frukostmatsal innan man hittar till lunchstället. Ingenstans möter man en vänlig själ som visar vägen.
När man väl hittar lunchdelen är det inte helt lätt att se var man ska beställa. Väl vid disken hälsas besökaren välkommen med ett leende, men mer kundkontakt än så kan man inte vänta sig. Vi saknar den extra omtanken.
För Matpatrullen är det uppenbart att lokalen skulle vinna på att disponeras om. Helst flytta till gatuplan. Vill man inte flytta borde man se över hur man bättre kan styra besökarna till en ingång där en värd eller värdinna hälsar välkommen, tar betalt och ger information om upplägget.

Matpatrullen uppskattar det iskylda vattnet på borden, men de repiga plastkannorna borde bytas till snygga tillbringare. Salladsbordet och det färska brödet fungerar också bra. Utbudet är brett, här finns något för alla.
Menyn är det inget fel på. Det är starkt att kunna erbjuda en soppa, en kötträtt, en fiskrätt och ett vegetariskt alternativ. Hänsynen till allergier är god. Kakan till kaffet ger också mervärde. Möjligheten att plocka själv, att få äta hur mycket man vill och de minimala väntetiderna är lunchställets starkaste kort.

Det stora problemet är tillagningen och presentationen av varmrätterna. Som bäst är maten ljummen, men ofta närmast kall när man kommer till bordet. Tillagningen får underkänt (Snittbetyg 2 av 5). Allt är övertillagat. Antingen är maten seg, sladdrig, torr eller för lös. Därför är det också svårt att bedöma råvarornas kvalitet.
Konceptet med att servera lunch på plåtbleck signalerar skolbespisning och känns ovärdigt en hotellmatsal. Som gäst fråntas man upplevelsen av prydligt upplagd mat på tallrik av en kock som har haft en tanke bakom rätten.

Smakerna är heller inte mycket att hurra för. Tyvärr vet den trogna gästen att olika rätter allt för ofta smakar snarlikt. Ibland görs några lyckträffar. Men ibland räcker inte för det pris man betalar.
Känslan man får efter ett lunchbesök på Arkipelag är den av talanger som inte får blomma ut. Maten är deppig vilket tyder på att personalen knappast har en inspirerande miljö. Kundkontakten är närmast obefintlig, trots att vi anar att personalen har det som skulle krävas.

Vakna Arkipelag! Det finns många betydligt vassare konkurrenter i lunchdjungeln. Snart är ni helt omseglade.
Gör det roligare för gästen med mer utvecklade smaker och kryddningar från hjärtat. Byt koncept från buffé till bordsservering eller åtminstone något mellanting med salladsbuffé och mat på tallrik.
Om ni ska envisas med buffé, lägg upp maten i tydligare portioner. Det skulle ge ett vackrare intryck av maten och minska matsvinnet. Kanske vore fler kalla rätter en idé så att man kan minska på varmrätterna?
Matpatrullen är slutligen helt oförstående till glappet mellan kvalitet på lunch och middag. Vi vet att det finns en kompetens i grunden. Vad gör att den inte får sitt utlopp? Ta reda på svaret på den frågan så kanske lunchen på Mariehamns stadshotell får det lyft som den förtjänar.

Matpatrullens bedömningskriterier

---

Restaurang Arkipelag

Strandgatan 31, Mariehamn.

Testkategori: Lunch.
Inriktning:  I huvudsak husmanskost med inslag av asiatiskt.
Prisklass: Medel-högre, lunch 9,50 euro.
Det här ingår: Bröd, salladsbord, kaffe eller te och kaka.
Kundkrets: Blandad med betoning på tjänstemän, politiker och affärsmän. Många lunchmöten.

 

Text: Matpatrullen